Çörek önümçiliginde ulanylýan iýmit derejeli ksilanaz fermenti
Önümiň beýany
ksilanaz fermentleri, Bacillus subtilis ştamyndan emele gelen ksilanazdyr.Bu arassalanan endo-bakteriýalar-ksilanazyň bir görnüşidir.
Çörek tozy we bug çöregi öndürmek üçin un bejergisinde ulanylyp bilner, çörek we bug çöregini gowulandyryjy önümçiliginde hem ulanylyp bilner.Şeýle hem piwo piwo önümçiliginde, şire we çakyr senagatynda we haýwan iýmiti pudagynda ulanylyp bilner.
Önüm, FCC, BSG we UECFA tarapyndan berlen iýmit derejeli ferment standartyna laýyklykda öndürilýär.
Bölümiň kesgitlemesi ：
Ksilanazanyň 1 birligi ferment mukdaryna deňdir, 1 minutda şekeriň azaldylmagyny (ksiloza hökmünde hasaplanýar) 50 ℃ we pH5.0-de 1 mmol azaltmak üçin ksilany gidrolizleýän ferment mukdaryna deňdir.
Funksiýa
1. Çöregiň we bug çöreginiň ululygyny ýokarlandyrmak;
2. Çöregiň we bug çöreginiň içki görnüşini gowulandyrmak;
3. Hamyryň fermentlenmegini we unuň bişirilişini gowulandyrmak;
4. Çöregiň we bug çöreginiň daşky görnüşini gowulandyrmak.
Doza
1. Bugly çörek öndürmek üçin ：
Maslahat berilýän doza her tonna un üçin 5-10g.Iň amatly doza unuň hiline we gaýtadan işlemegiň parametrlerine bagly bolup, bug synagy bilen kesgitlenmeli.Synagy az mukdarda başlamak has gowudyr.Artykmaç ulanmak hamyryň suw saklamak ukybyny peselder.
2. Çörek öndürmek üçin:
Maslahat berilýän doza, her tonna un üçin 10-30g.Iň amatly doza unuň hiline we gaýtadan işlemegiň parametrlerine bagly bolup, çörek bişirmek synagy bilen kesgitlenmeli.Synagy az mukdarda başlamak has gowudyr.Artykmaç ulanmak hamyryň suw saklamak ukybyny peselder.
Saklamak
| Öň iň gowusy | Maslahat berlişi ýaly saklanylanda, önüm gowşurylan gününden başlap 12 aýyň içinde iň oňat ulanylýar. |
| Ýaramlylyk möhleti | 12 aýda 25 at, işjeňlik ≥90% bolup galýar.Saklanyş möhletinden soň dozany köpeltmek. |
| Saklamak şertleri | Bu önüm izolýasiýa, ýokary temperatura we çyglylykdan gaça durup, möhürlenen gapda salkyn we gurak ýerde saklanmalydyr.Önüm optimal durnuklylyk üçin düzüldi.Giňeldilen ammar ýa-da has ýokary temperatura ýa-da ýokary çyglylyk ýaly oňaýsyz şertler, has ýokary doza talaplaryna sebäp bolup biler. |
Degişli önümler:
Täze gök zawod fermentleri aşakdaky ýaly üpjün edýär:
| Iýmit derejesi bromelain | Bromelain ≥ 100,000 u / g |
| Iýmit derejesindäki gidroksidi proteaz | Alkogol proteezi ≥ 200,000 u / g |
| Iýmit derejeli papain | Papain ≥ 100,000 u / g |
| Iýmit derejeli lak | Lakka ≥ 10,000 u / L. |
| Iýmit derejeli kislota proteaz APRL görnüşi | Kislotaly proteaz ≥ 150,000 u / g |
| Iýmit derejeli selobiaz | Selobiaz ≥1000 u / ml |
| Iýmit derejesi dekstran fermenti | Dextran fermenti, 000 25,000 u / ml |
| Iýmit derejeli lipaz | Dodaklar ≥ 100,000 u / g |
| Iýmit derejesi bitarap proteaz | Bitarap proteaz ≥ 50,000 u / g |
| Iýmit derejeli glýutamin transaminaza | Glutamin transaminaza 0001000 u / g |
| Iýmit derejeli pektin lýaza | Pektin lýaz ≥600 u / ml |
| Iýmit derejeli pektinaza (suwuk 60K) | Pektinaza ≥ 60,000 u / ml |
| Iýmit derejesi katalaza | Katalaza ≥ 400,000 u / ml |
| Iýmit derejeli glýukoza oksidaza | Glýukoza oksidaz ≥ 10,000 u / g |
| Iýmit derejesi alfa-amilaz (ýokary temperatura çydamly) | Temperatureokary temperatura α-amilaz ≥ 150,000 u / ml |
| Iýmit derejesi alfa-amilaz (orta temperatura) AAL görnüşi | Orta temperatura alfa-amilaz ≥3000 u / ml |
| Iýmit derejeli alfa-asetilaktat dekarboksilaza | α-asetilaktat dekarboksilaza ≥2000u / ml |
| Iýmit derejeli β-amilaza (suwuk 700,000) | β-amilaz ≥ 700,000 u / ml |
| Iýmit derejesi β-glukanaza BGS görnüşi | gl-glukanaza ≥ 140,000 u / g |
| Iýmit derejesindäki proteaz (endo kesilen görnüş) | Proteaz (kesilen görnüş) ≥25u / ml |
| Iýmit derejesi ksilanaz XYS görnüşi | Ksilanase ≥ 280,000 u / g |
| Iýmit derejesi ksilanaz (kislota 60K) | Ksilanase ≥ 60,000 u / g |
| Iýmit derejeli glýukoza amilaz GAL görnüşi | Arassalaýjy ferment≥260,000 u / ml |
| Iýmit derejesi Pullulanaza (suwuk 2000) | Pullulanaz ≥2000 u / ml |
| Iýmit derejeli sellýulaza | CMC≥ 11,000 u / g |
| Iýmit derejeli sellýulaza (doly komponent 5000) | CMC≥5000 u / g |
| Iýmit derejesindäki gidroksidi proteaz (ýokary işjeňlik konsentrirlenen görnüş) | Alkogol proteaz işjeňligi ≥ 450,000 u / g |
| Iýmit derejeli glýukoza amilaz (gaty 100,000) | Glýukoza amilaz işjeňligi ≥ 100,000 u / g |
| Iýmit derejeli kislota proteezi (gaty 50,000) | Kislotaly proteaz işjeňligi ≥ 50,000 u / g |
| Iýmit derejesindäki bitarap proteaz (ýokary işjeňlik konsentrirlenen görnüş) | Bitarap proteaz işjeňligi ≥ 110,000 u / g |
zawod gurşawy
paket we gowşuryş
daşamak
