Iýmit derejesi Thickener Pes Acyl / High Acyl Gellan sakgyjy CAS 71010-52-1 Gellan sakgyjy

Önümiň beýany:

Gellan sakgyjy (gellan sakgyjy diýlip hem atlandyrylýar) umumy iýmit goşundysydyr. Bakteriýa fermentasiýasy wagtynda öndürilen polisakaridlerden alnan kolloid madda. Gellan sakgyjy, gellan sakgyjyny öndürmek üçin fermentasiýa prosesini başdan geçirýän gellan sakgyjy atly bakteriýalar bilen öndürilýär. Gellan sakgyjynyň artykmaçlygy, ýokary geliş häsiýetine eýe bolup, durnukly gel gurluşyny emele getirip biler. Gellan sakgyjynyň ýokary ýylylyk durnuklylygy we durnuklylygy bar, gellan sakgyjy dürli temperaturada we kislota we aşgar şertlerinde durnukly gel ýagdaýyny saklap biler.

Gellan sakgyjynyň başga-da käbir aýratyn aýratynlyklary bar, meselem, tersine gel emele getirmek ukyby, ýagny gyzdyrylanda gaýtadan eräp bilýär. Bu önümçilik wagtynda işlemegi aňsatlaşdyrýar. Mundan başga-da, gellan sakgyjynyň gowy duz garşylygy, ion garşylygy we uzak saklanyş möhleti bar.

Ulanyş usuly:

Gellan sakgyjyny ulananyňyzda, adatça gyzdyrmak we garyşdyrmak arkaly eritmeli we beýleki maddalar bilen garyşmaly. Ulanylýan gellan sakgyjynyň mukdary islenýän jeliň güýjüne we taýýarlanylýan iýmitiň aýratynlyklaryna baglydyr.

Aýratynlyklary:

Acokary Acyl vs Pes Acyl Gellan sakgyjy

Dokma: Pes asil Gellan, adatça, ýokary asil Gellan has elastik bolsa, döwük hasaplanýar. Takyk islenýän gurluşy döretmek üçin ikisini birleşdirip bolýar.

Daş görnüşi: -okary asil Gellan düşnüksiz, pes asil Gellan düşnüklidir.

Tagamyň goýberilmegi: Iki görnüşi üçinem gowy.

Agyz boşlugy: Ikisinde-de arassa agzy bar; pes asil Gellan hem "kremli" hökmünde häsiýetlendirildi.

Doňdurma / eremek durnukly: -okary asil Gellan doňdurýar / ereýär. Az asil Gellan däl.

Synerezi (aglamak): Umuman ýok.

Gyrkma: Gyrkylan inçe jel döredýär, başgaça suwuk jel diýilýär.

Arza:

Gellan sakgyjy azyk senagatynda stabilizator, jelleşdiriji we galyňlaşdyryjy serişde hökmünde giňden ulanylýar. Jele, jellatly konditer önümleri, doňdurylan önümler, konditer önümleri, konditer önümleri, peýnir, içgiler we souslar ýaly dürli iýmit önümlerini taýýarlamak üçin ulanylyp bilner. Iýmit önümleriniň durnuklylygyny, tagamyny we gurluşyny gowulandyrýan funksional düzümdir.

Köşeriň beýany:

Şeýlelik bilen, bu önümiň Koşer standartlaryna kepillendirilendigini tassyklaýarys.