Iň oňat bahaly iýmit derejeli glýukoza oksidaza ferment tozy
Önümiň beýany
Azyk önümleriniň glýukoza oksidazy (Glýukoza oksidaza) azyk senagatynda giňden ulanylýan fermentdir. Esasan glýukozanyň okislenme reaksiýasyny katalizlemek üçin ulanylýar. Esasy wezipesi, wodorod peroksid döredilende glýukozany glýukon kislotasyna öwürmekdir. Iýmit derejesindäki glýukoza oksidaz barada käbir möhüm nokatlar:
1. Çeşme
Glýukoza oksidaz, adatça belli kömeleklerden (Penisillium) ýa-da bakteriýalardan (Streptomyces ýaly) alynýar. Bu mikroorganizmler metabolik proseslerinde bu fermenti öndürýärler.
3. Howpsuzlyk
Azyk derejesini ýokarlandyrýan glýukoza oksidaza howpsuz hasaplanýar we iýmit goşundylary üçin degişli standartlara laýyk gelýär. Ulanylanda degişli ulanyş mukdary we aýratynlyklary berjaý edilmelidir.
4. Bellikler
Temperatura we pH: Fermentleriň işjeňligi temperatura we pH bahasyna täsir edýär we ony degişli şertlerde ulanmaly.
Anafilaksiýa: Az ýaýran hem bolsa, käbir adamlaryň ferment çeşmesine allergiki täsiri bolup biler.
5. Bazaryň geljegi
Azyk senagatynyň tebigy konserwantlara bolan islegi we gowulaşmagy bilen, azyk önümleriniň glýukoza oksidazynyň bazaryň geljegi giňdir.
Gysgaça aýdylanda, azyk önümleriniň hilini we howpsuzlygyny netijeli ýokarlandyryp bilýän köp funksiýa we amaly goşundylar bilen iýmitlenýän glýukoza oksidaza möhüm iýmit goşundysydyr.
COA
| Harytlar | Aýratynlyklary | Netijeler |
| Daş görnüşi | Açyk sary gaty poroşokyň erkin akmagy | Jogap berýär |
| Ys | Fermentasiýa ysynyň häsiýetli ysy | Jogap berýär |
| Meşäniň ululygy / elek | NLT 98% 80 mesh arkaly | 100% |
| Fermentleriň işjeňligi luc Glýukoza oksidaza） | 10,000 u / g
| Jogap berýär |
| PH | 57 | 6.0 |
| Guramakda ýitgi | ＜ 5 ppm | Jogap berýär |
| Pb | ＜ 3 ppm | Jogap berýär |
| Jemi tabak sany | ＜ 50000 CFU / g | 13000CFU / g |
| E.Coli | Ativearamaz | Jogap berýär |
| Salmonella | Ativearamaz | Jogap berýär |
| Tozmaklyk | ≤ 0,1% | Kwalifikasiýa |
| Saklamak | Howa berk poli haltalarda, salkyn we gurak ýerde saklanýar | |
| Saklanyş möhleti | Dogry saklananda 2 ýyl | |
Funksiýa
Azyk derejesini ýokarlandyrýan glýukoza oksidazynyň wezipeleri esasan aşakdaky taraplary öz içine alýar:
1. Antikorroziýa
Antibakterial aýratynlyklary: Glýukoza oksidaza, glýukozanyň okislenmegini katalizlemek prosesinde wodorod peroksid döredýär. Wodorod peroksid güýçli antibakterial täsire eýedir we dürli mikroorganizmleri saklap ýa-da öldürip biler, şeýlelik bilen iýmitiň saklanyş möhletini uzaldar.
2. Kislorody aýyrmak
Kislorodyň mukdaryny azaltmak: Möhürli gaplamalarda glýukoza oksidaza kislorodyň mukdaryny azaldyp, okislenme reaksiýalaryny haýalladyp, iýmitiň ýaramazlaşmagynyň öňüni alyp biler we iýmitiň täzeligini we tagamyny saklap biler.
3. Fermentasiýa işini gowulandyrmak
Hamyry gaýtadan işlemek: Çörek bişirilende, glýukoza oksidaza hamyryň gurluşyny we fermentasiýa işini gowulaşdyryp, çöregiň göwrümini we tagamyny ýokarlandyryp biler.
4. Tagamy gowulaşdyrmak
Tagamyny gowulandyrmak: Käbir fermentlenen iýmitlerde glýukoza oksidaza tagamly maddalaryň öndürilmegine kömek edip, iýmitiň umumy tagamyny we tagamyny gowulaşdyryp biler.
5. Şekeri azaltmagy aýyryň
Şireler we içgiler: Şirelerde we içgilerde glýukoza oksidaza artykmaç glýukozany aýryp, fermentasiýa howpuny azaldyp, içginiň durnuklylygyny saklap biler.
6. Süýt önümlerine ulanylýar
Mikroorganizmlere gözegçilik: Käbir süýt önümlerinde glýukoza oksidaz mikroorganizmleriň ösüşine gözegçilik edip, önümiň howpsuzlygyny we hilini üpjün edip biler.
7. Biosensor
Ectionüze çykarmak amaly: Glýukoza oksidaz, glýukozanyň konsentrasiýasyny kesgitlemek üçin biosensorlarda hem ulanylýar we lukmançylyk we iýmit synaglarynda giňden ulanylýar.
Gysgaça aýdylanda, azyk önümlerini ýokarlandyrýan glýukoza oksidaza azyk senagatynda birnäçe wezipä eýedir we iýmitiň howpsuzlygyny, ýaramlylyk möhletini we tagamyny netijeli ýokarlandyryp biler.
Arza
Azyk önümleriniň glýukoza oksidazynyň azyk pudagynda esasan aşakdaky taraplary goşmak bilen köp ulanylyşy bar:
1. Çörek bişirmek
Hamyryň aýratynlyklaryny gowulandyrmak: Çörek we konditer önümlerinde glýukoza oksidaza hamyryň güýjüni we çeýeligini ýokarlandyryp, fermentasiýa täsirini gowulandyryp, taýýar önümiň göwrümini we tagamyny ýokarlandyryp biler.
Giňeldilen ýaramlylyk möhleti: Mikroblaryň ösmegini saklap, bişirilen önümleriň saklanyş möhletini uzaldýar.
2. Şireler we içgiler
Glýukozany aýyrmak: Şire öndürmekde, glýukoza oksidaza artykmaç glýukozany aýryp, fermentasiýa töwekgelçiligini azaldyp, şiräniň täzeligini we tagamyny saklap biler.
Arassalygy gowulaşdyrmak: Şireleriň aýdyňlygyny we durnuklylygyny ýokarlandyrmaga kömek edýär.
3. Süýt önümleri
Mikroorganizmlere gözegçilik: Käbir süýt önümlerinde glýukoza oksidaza zyýanly mikroorganizmleriň ösmegini saklap we önümiň saklanyş möhletini uzaldyp biler.
Tagamy gowulandyrýar: Fermentlenen süýt önümlerinde tagamy we agyz iýmitini gowulaşdyrmaga kömek edýär.
4. Et önümleri
Gorap saklamak: Et önümlerinde glýukoza oksidaz bakteriýalaryň ösüşini saklap we wodorod peroksid öndürip, saklanyş möhletini uzaldyp biler.
5. şertler
Durnuklylygy gowulaşdyrmak: Käbir şertlerde glýukoza oksidaza önümiň durnuklylygyny ýokarlandyryp, oksidleýji ýaramazlygyň öňüni alyp biler.
Bukja we eltip bermek
