Erik sakgyjy öndüriji Täze gök öwüsýän erik goşundysy
Önümiň beýany
Kurdlan sakgyjy, suwda eräp bilmeýän glýukandyr. Kurdlan, ýylylyk şertinde ters jeli emele getirmegiň özboluşly häsiýetine eýe bolan täze mikrobdan daşary öýjükli polisakariddir. Kurdlan sakgyjy, adam bedeni tarapyndan siňdirilip bilinmeýän we kaloriýa öndürip bilmeýän gaty ygtybarly polisakarid goşundysydyr. .
Gurluşy
Curdlan doly molekulýar formulasy C6H10O5, molekulýar agramy takmynan 44,000 ~ 100000, şahasy ýok. Onuň esasy gurluşy uzyn zynjyrdyr.
Curdlan, birek-birege täsiri we wodorod baglanyşygy sebäpli has çylşyrymly üçünji gurluşy emele getirip biler.
Nyşan
Curdlan asma, ýyladyş arkaly reňksiz, yssyz, yssyz jel emele getirip biler. Heatingyladyşdan başga-da, ýyladyşdan soň sowatmak, kesgitlenen PH, sukroz konsentrasiýasy ýaly beýleki şertler talap edilýär.
Öndürijilik aýratynlyklary
Erik suwda we köp organiki erginlerde eräp bilmeýär.
Boýda, formik kislotada, dimetil sulfoksidde we wodorod baglanyşyklaryny döwmäge ukyply maddalaryň suwly ergininde ereýär.
COA
| Harytlar | Aýratynlyklary | Netijeler |
| Daş görnüşi | Ak poroşok | Ak poroşok |
| Derňew | 99% | Geç |
| Ys | Hiç | Hiç |
| Dykyzlygy (g / ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Guramakda ýitgi | ≤8.0% | 4.51% |
| Ot almagyň galyndysy | ≤2.0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Ortaça molekulýar agram | <1000 | 890 |
| Agyr metallar (Pb) | ≤1PPM | Geç |
| As | ≤0.5PPM | Geç |
| Hg | ≤1PPM | Geç |
| Bakterial san | 0001000cfu / g | Geç |
| Kolon Bakillus | ≤30MPN / 100g | Geç |
| Hamyrmaýa we galyp | ≤50cfu / g | Geç |
| Patogen bakteriýalar | Ativearamaz | Ativearamaz |
| Netije | Spesifikasiýa bilen laýyk geliň | |
| Saklanyş möhleti | Dogry saklananda 2 ýyl | |
Funtion
Azyk senagaty
Erik iýmit goşundylary we iýmitiň esasy bölekleri hökmünde ulanylyp bilner.
et önümleri
Suwuň siňdiriş derejesi iň ýokary 50 ~ 60 at bolup, et önümlerinde ulanmak üçin amatly edýär. Eti gaýtadan işlemekde, Curdlan kolbasa we hamamyň suw saklaýyş ukybyny ýokarlandyryp biler. Gamburgda 0,2 ~ 1% Curdlan goşmak, bişirilenden soň ýumşak, şireli we ýokary öndürijilikli gamburger emele getirip biler. Mundan başga-da, gamburgerde, gowrulan towukda we beýleki ýüzlerde örtülen filmiň emele gelmegi, barbekýu prosesinde horlanmak azalýar.
çörek önümleri
Çörek bişirilýän naharda erik bilen önümiň görnüşini we çyglylygyny saklap bilýär. Gaýtadan işlemek wagtynda önümiň görnüşini saklamaga kömek edip biler, gaýtadan işlenenden soňam çyglylygy saklaýar.
doňdurma
Erkin önümiň görnüşini saklamak üçin ýokary öndürijiligi sebäpli, doňdurma pudagynda giňden ulanylýar.
beýleki iýmitler
Guradylan guradylan sogan, dilim guradylan bal dilim, wegetarian kolbasa we ş.m. ýaly tagamly naharlarda giňden ulanylýar we işleýän iýmitde we saglygy goraýyş iýmitinde ulanylýar. Süýt gaýtadan işleýän pasterizasiýa temperaturalarynyň köpüsi erik üçin amatly, şonuň üçin käbir süýt önümlerinde ulanylyp bilner.
Himiýa senagaty
Kosmetika pudagynda curdlan galyňlaşdyryjy serişde, asma serişdesi, stabilizator, nemlendiriji we reologiki üýtgediji hökmünde ulanylýar.
Arza
Erik sakgyjy azyk senagatynda giňden ulanylýar, adatça stabilizator, koagulant, galyňlaşdyryjy, suw saklaýjy, film emele getiriji serişde, et iýmitini gaýtadan işlemekde ulanylýan ýelimleýji we beýleki iýmit gowulandyryjylary, nahar önümleri, suw önümleri, taýýar önümler we ş.m. et önümlerini gaýtadan işlemekde konsentrasiýany ulanmak çyglylygy 0,1 ~ 1% azaldyp, ýitgileri azaldyp, tagamyny gowulaşdyryp, ýagy azaldyp we eremegiň durnuklylygyny ýokarlandyryp biler. Tagamy gowulaşdyrmak, hasyllylygy ýokarlandyrmak we çykdajylary azaltmak üçin suw önümlerinde belok pudrasynyň ornuny tutup biler
Bukja we eltip bermek
