“Carrageenan” öndürijisi Täze ýaşyl “Carrageenan” goşundysy
Önümiň beýany
Gyzyl suwotulardan alnan polisakarid bolan Carrageenan, XIX asyryň başynda ilkinji gezek poroşok önümi hökmünde söwdalaşan Aziýada we Europeewropada köpden bäri ulanylýar. Karrageenan, 1950-nji ýyllarda puding, kondensirlenen süýt we diş pastasy ýaly beýleki önümlere ýaýramazdan ozal buz kremlerinde we şokolad süýdünde stabilizator hökmünde girizildi (Hotchkiss we başg., 2016). Özboluşly aýratynlyklary we potensial funksiýalary sebäpli, dürli goşundylarda karrageenanyň ulanylyşy giňden öwrenildi.
COA
| Harytlar | Aýratynlyklary | Netijeler |
| Daş görnüşi | Ak poroşok | Ak poroşok |
| Derňew | 99% | Geç |
| Ys | Hiç | Hiç |
| Dykyzlygy (g / ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Guramakda ýitgi | ≤8.0% | 4.51% |
| Ot almagyň galyndysy | ≤2.0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Ortaça molekulýar agram | <1000 | 890 |
| Agyr metallar (Pb) | ≤1PPM | Geç |
| As | ≤0.5PPM | Geç |
| Hg | ≤1PPM | Geç |
| Bakterial san | 0001000cfu / g | Geç |
| Kolon Bakillus | ≤30MPN / 100g | Geç |
| Hamyrmaýa we galyp | ≤50cfu / g | Geç |
| Patogen bakteriýalar | Ativearamaz | Ativearamaz |
| Netije | Spesifikasiýa bilen laýyk geliň | |
| Saklanyş möhleti | Dogry saklananda 2 ýyl | |
Funtion
carrageenan et, süýt we un esasly önümler ýaly dürli iýmit önümlerinde ulanyldy we bu matrisalarda olaryň mehanizmleri we wezipeleri öwrenildi. Täze iýmit tehnologiýalarynyň peýda bolmagy bilen, karrageenanyň potensial goşundylary gaplamak, iýip bolýan filmler / örtükler, ösümlik esasly analoglar we 3D / 4D çap etmek ýaly ugurlarda giňden öwrenildi. Iýmit tehnologiýasynyň ösmegi bilen iýmit maddalarynyň zerur funksiýalary üýtgedi we bu täze ugurlardaky roly üçin karrageenan derňelýär. Şeýle-de bolsa, klassiki we ýüze çykýan goşundylarda karrageenanyň ulanylyşynda köp meňzeşlik bar we karrageenanyň esasy ýörelgelerine düşünmek, täze döreýän azyk önümlerinde karrageenanyň dogry ulanylmagyna getirer. Bu syn, esasan, soňky bäş ýylda neşir edilen kagyzlara esaslanyp, täze döreýän tehnologiýalarda iýmit düzümi hökmünde karrageenanyň potensialyna ünsi jemleýär, azyk önümlerindäki ornuna has gowy düşünmek üçin wezipelerini we amalyýetlerini görkezýär.
Arza
Azyk senagatynda dürli täze iýmit tehnologiýalary ýüze çykansoň, gymmat bahaly azyk önümlerine bolan islegiň artmagy üçin karrageenanyň ulanylyşy hem öwrenildi. “Carrageenan” -yň mümkin bolan goşundylaryny görkezen bu täze tehnologiýalar, degişlilikde diwar materialy, iýip bolýan kagyz birleşmesi, dokma serişdesi we azyk syýa bolup hyzmat edýän encapsulýasiýa, ösümlik esasly et önümleri we 3D / 4D çap etmegi öz içine alýar. Azyk önümçiliginde täze tehnologiýalaryň peýda bolmagy bilen azyk önümlerine bolan talaplar hem üýtgeýär. Karrageenan hem muňa degişli däldir we bu döreýän tehnologiýalarda onuň potensial roluna düşünmek üçin gözlegler alnyp barylýar. Şeýle-de bolsa, bu ýörelgelerde esasy ýörelgeler paýlaşylýandygy sebäpli, täze ugurlardaky potensialyna has gowy baha bermek üçin karrageenanyň funksiýalarynyň nusgawy goşundylaryna we mehanizmlerine düşünmek möhümdir. Şeýlelik bilen, bu kagyz, esasanam soňky bäş ýylda habar berlen karrageenanyň funksiýalarynyň mehanizmlerini, azyk önümlerinde adaty ulanylyşyny we encapsulýasiýa, iýip bolýan filmler / örtükler, ösümlik esasly analoglary we 3D / 4D iýmit çap etmekde bolup biljek amaly suratlandyrmagy maksat edinýär. ýyllar, nusgawy we döreýän azyk tehnologiýalary bilen bir hatarda mümkin bolan amaly goşundylara has gowy düşünmek üçin.
Bukja we eltip bermek
